Entreprise
Marius est un restaurant qui va prochainement ouvrir sur le port de Monaco, célébrant la cuisine méditerranéenne et le terroir local. Il offre une cuisine authentique, simple et conviviale, mettant en valeur des produits de haute qualité cuisinés de manière brute. Les plats sont préparés avec des produits locaux provenant de circuits courts, préparés de façon à conserver leurs saveurs naturelles. La carte riche et généreuse propose des plats accompagnés de trois garnitures, favorisant le partage à table. Le restaurant Marius reflète la vision du chef étoilé Sébastien Sanjou, qui aspire à une cuisine spontanée et gourmande, combinant la générosité et les saveurs de la Méditerranée.
Nous recherchons :
Poste
Un Chef de Cuisine (H/F) en CDI
Vous diriger notre cuisine, en produisant des plats authentiques et savoureux tout en gérant une équipe dynamique.
Principales missions :
- En collaboration avec le chef Sébastien Sanjou, élaborer des menus inspirés par la cuisine méditerranéenne, en mettant l’accent sur les produits locaux et les circuits courts.
- Diriger l’équipe de cuisine, en veillant à la coordination et à la bonne exécution des plats.
- Superviser la préparation des plats, en assurant des méthodes de cuisson simples et authentiques pour préserver la qualité des ingrédients.
- Assurer la gestion des stocks de la cuisine, en maintenant des relations solides avec les fournisseurs locaux.
- Maintenir un haut niveau de qualité et de présentation dans chaque plat, en conformité avec la vision du restaurant.
- Gérer les coûts alimentaires et travailler en collaboration avec la direction pour respecter les budgets.
- Manager l’équipe avec exemplarité et une bienveillante exigence.
Profil
Vous avez une expérience avérée en tant que Chef de Cuisine dans un restaurant gastronomique ou de haute qualité. Vous avec une connaissance approfondie de la cuisine méditerranéenne et des produits locaux.
Vous avez de solides compétences en leadership, avec la capacité de gérer et de motiver une équipe de cuisine. Vous maitrisez la gestion des stocks et êtes capable de gérer les coûts alimentaires.
Vous avez le sens du détail et du goût pour la présentation des plats. Vous avez de belles capacités organisationnelles et gestion du temps pour gérer efficacement les opérations de cuisine.
Conditions d’embauche :
- Poste à pourvoir immédiatement.
- Rémunération proposée : entre 3500€ et 4000€ net selon l’expérience.
- Statut cadre.
- 2 jours de congé consécutifs.
Votre dossier de candidature doit obligatoirement comprendre un CV, une lettre de motivation, une photo et des références vérifiables. Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité et les références seront soigneusement vérifiées.
Merci d’envoyer vos candidatures à :
Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR2424)
27 place de la Madeleine
75008 Paris
