La Table des Climats, située au cœur de la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin de Dijon, vient d’annoncer l’arrivée du chef étoilé Jean-Bruno Gosse, recruté en collaboration avec Macarons Recrutement. Ancien chef à Loiseau des Ducs, Jean-Bruno Gosse succède à Kevin Julien, qui oeuvrait sous la direction du chef Eric Pras, triplement étoilé à la Maison Lameloise, depuis l’ouverture en mai 2022 du restaurant. Fort de son expérience et de sa passion pour la Bourgogne, Jean-Bruno Gosse se voit confier – à l’âge de 35 ans – par le Groupe Epicure la mission de perpétuer et sublimer l’expérience » vinostronomique » (immersion dans un terroir à travers les produits et le vin) tout en conservant l’ADN qui a fait le succès de cette adresse.
Né en Baie de Somme, Jean-Bruno Gosse a perfectionné son art auprès de grands noms de la gastronomie et en divers lieux prestigieux. Son parcours, marqué par des expériences en Côte d’Azur, Suisse et Bourgogne, témoigne de son talent et de sa créativité.
Parcours en bref
1989 : Naissance en Baie de Somme
Licence en arts puis BTS en Arts culinaires
Débute à Vence avec le chef 2 étoiles Michelin Yannick Franques au Château Saint-Martin & Spa, et ensuite à Courchevel pour l’ouverture d’un palace.
De 201à 2016 : travaille aux côtés du chef étoilé Philippe Augé à l’Hostellerie de Levernois en Côte d’Or.
Départ pour la Suisse, auprès du chef 2 étoiles Michelin Jérémy Desbraux à la Maison Wenger
2017-2022 : Ouverture de la brasserie Le Pré aux clercs à Dijon (Bourgogne) pour le chef Georges Blanc
2022 : Jean-Bruno Gosse rejoint le groupe Loiseau et prend la tête des cuisines du restaurant étoilé Michelin Loiseau des Ducs.
Avec l’amicale autorisation du Journal de l’Hôtellerie
