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Le chef Éric Maio.

Pour la troisième fois, le chef étoilé Éric Maio (Auberge Éric Maio à Montauroux) sera à Saigon jusqu’au 18 novembre, à l’invitation dePhung Sakal, chef des cuisines du Sofitel Saigon Plaza, à l’occasion du gala du gouvernement. Les deux chefs devront concocter un menu pour 1 200 convives avec quatre propositions d’entrées et plats. Eric Maio mettra notamment en avant une spécialité française, qui est aussi une spécialité de son restaurant : le pigeon.