Entreprise
Le Château Louise de la Vallière, situé à Reugny, est une prestigieuse demeure nichée au cœur de la vallée de la Loire, une région renommée pour sa beauté et son patrimoine historique. Membre des Relais & Châteaux, l’établissement se distingue par son engagement à offrir une expérience de luxe intime et authentique à ses clients.
Le château aspire à obtenir une étoile Michelin, en mettant en avant une cuisine raffinée qui honore les produits locaux et les traditions culinaires françaises, tout en intégrant des touches de modernité. Travailler au Château Louise de la Vallière, c’est rejoindre une équipe passionnée par l’excellence, où chaque détail compte pour créer une expérience culinaire exceptionnelle.
Afin d’accompagner le chef à aller chercher l’étoile Michelin, nous recherchons :
Poste
Un Sous-Chef Pâtissier (H/F) en CDI
Nous recherchons un Sous-Chef Pâtissier talentueux et créatif pour prendre en charge la pâtisserie au Château Louise de la Vallière.
Vous serez directement rattaché au Chef de Cuisine et aurez la responsabilité de développer une offre pâtissière qui complète et sublime la carte du restaurant, tout en respectant les exigences élevées de l’établissement.
En l’absence de Chef Pâtissier, vous serez l’unique responsable de la pâtisserie, accompagné d’un Chef de Partie.
Vous devrez créer et exécuter des desserts raffinés qui reflètent la philosophie du Château, alliant tradition et innovation, avec un souci constant du détail. Vous serez également en charge de l’organisation de la production, du respect des normes d’hygiène, et de la gestion des commandes et des stocks pour la pâtisserie.
Votre rôle impliquera également de collaborer étroitement avec l’équipe de cuisine pour assurer une cohérence parfaite entre les plats salés et sucrés, contribuant ainsi à l’objectif de décrocher une étoile Michelin.
Profil
Le candidat idéal possède une expérience solide en pâtisserie, acquise dans des établissements de haut standing, de préférence au sein de structures similaires aux Relais & Châteaux.
Nous recherchons un professionnel ayant un parcours stable, témoignant de son engagement et de sa fiabilité. Vous devez faire preuve d’une grande créativité culinaire, capable d’innover tout en respectant les traditions pâtissières.
En termes de compétences managériales, vous devez être un leader naturel, capable d’inspirer et de diriger une petite équipe avec bienveillance et rigueur. Une excellente maîtrise des techniques modernes de pâtisserie et une parfaite connaissance des normes d’hygiène sont indispensables.
Nous recherchons également une personne dotée de solides compétences en communication, capable de travailler en harmonie avec le reste de la brigade et de maintenir un haut niveau de motivation au sein de l’équipe.
Conditions :
- Poste à pourvoir dès que possible en CDI
- Rémunération proposée : 2500€ net négociable selon expérience
- 2 jours de repos consécutifs et horaire principalement en continu
- Possibilité de logement pendant la période d’essai
Si vous êtes passionné par l’excellence pâtissière et souhaitez vous investir dans un projet ambitieux au sein d’un établissement de prestige, nous serions ravis de recevoir votre candidature.
Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement contrôlées.
Votre dossier de candidature doit obligatoirement comprendre un CV, une lettre de motivation, une photo et des références contrôlables.
Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR2450)
27 place de la Madeleine
75008 Paris
