Entreprise
Le Castel Clara, situé sur la magnifique île de Belle-Île-en-Mer, est une adresse incontournable de l’hôtellerie de luxe en Bretagne.
Alliant charme et élégance, l’établissement propose une expérience unique, sublimée par trois offres de restauration : une brasserie offrant une cuisine savoureuse et accessible, un restaurant gastronomique pour des moments d’exception, et un espace bar convivial avec des propositions food de qualité.
Rejoindre le Castel Clara, c’est intégrer une équipe engagée dans l’excellence et l’innovation culinaire, le tout dans un cadre naturel exceptionnel face à l’océan.
Nous recherchons :
Poste
Un Sous-Chef de Cuisine (H/F) en CDI ou CDD
En tant que Sous-Chef de Cuisine, vous jouerez un rôle clé dans la brigade, épaulant directement le Chef pour garantir le bon fonctionnement des trois points de restauration : la brasserie (60 à 90 couverts en pleine saison), le restaurant gastronomique (25 à 30 couverts), et l’espace bar. Vous serez responsable de la supervision des équipes, de la gestion des commandes, et du suivi des relations avec les fournisseurs.
Pendant les absences du Chef, vous serez le garant du bon déroulement des services, en assurant la coordination des différents espaces de restauration. Vous participerez activement à l’élaboration des menus, en apportant vos idées et votre créativité, tout en veillant à maintenir les standards élevés de l’établissement. Ce poste exige une excellente maîtrise des techniques culinaires, une capacité à gérer les flux de production variés, et une rigueur dans l’application des normes d’hygiène et de sécurité.
Poste en CDI ou CDD à pourvoir à partir du 6 février 2025, avec logement sur place prévu pendant la durée du CDD et possibilité de logement pour 8 mois en CDI.
Contrat de 39 heures avec pointage, récupération ou paiement des heures supplémentaires en fin de période. Deux jours de repos consécutifs garantis.
Profil
Nous recherchons un candidat ayant une solide expérience en cuisine gastronomique, idéalement étoilée, avec une capacité démontrée à gérer des équipes dans un environnement exigeant. Vous êtes reconnu pour vos qualités managériales et votre aptitude à motiver et accompagner vos collaborateurs.
Vous êtes force de proposition, à l’aise dans un cadre où la créativité et l’innovation sont valorisées. Doté d’une grande rigueur organisationnelle, vous êtes capable de gérer plusieurs points de vente de manière fluide, en garantissant une qualité constante. Votre leadership naturel, votre sens de l’humain et votre capacité à instaurer un climat de confiance au sein de votre équipe sont essentiels pour réussir dans ce poste.
Conditions
- Poste à pourvoir le 6 février 2025
- Statut cadre, forfait 218 jours
- CDI ou CDD selon profil et préférence
- Contrat 39 heures avec pointage, récupération ou règlement des heures supplémentaires
- Salaire brut entre 3 200 € et 3 600 €, selon expérience et profil
- Logement sur place inclus pendant le CDD, et possibilité de logement pendant 8 mois pour un CDI
- Deux jours de repos consécutifs
Si vous êtes passionné par l’art culinaire et prêt à relever ce défi dans un cadre exceptionnel, nous serions ravis de recevoir votre candidature.
Merci d’envoyer votre CV et lettre de motivation à :
Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR2477)
27 place de la Madeleine
75008 Paris
