Entreprise
Le Grand Hôtel Restaurant d’Uriage, niché dans un écrin naturel exceptionnel au pied des montagnes iséroises, est une maison de renom alliant élégance, tradition et convivialité. Cet établissement emblématique, fort de son patrimoine culinaire et de sa brasserie haut de gamme, séduit par sa cuisine authentique et créative, axée sur la qualité des produits et le respect des saisons.
Avec une capacité d’accueil de 30 à 50 couverts par service et une équipe passionnée, le restaurant offre un cadre stimulant pour les professionnels à la recherche de nouveaux défis.
Pour accompagner cette ambition, nous recherchons un pâtissier autonome pour rejoindre la brigade et apporter son savoir-faire à la carte du restaurant.
Poste
Pâtissier autonome (H/F) en CDI
En collaboration avec le chef de cuisine, vous serez en charge de la création et de la réalisation des desserts à l’assiette, en parfaite harmonie avec l’identité gastronomique du restaurant. Vous assurerez également la production des mignardises et petits-fours pour les séminaires et petits-déjeuners, ainsi que des pâtisseries gourmandes telles que tartes et brioches, en veillant à une qualité constante et irréprochable.
Vos missions :
- Élaborer une carte de desserts raffinée, en valorisant les produits de saison et en accord avec la vision du chef de cuisine.
- Réaliser des desserts à l’assiette aux dressages soignés, en apportant une attention particulière à l’équilibre des textures et des saveurs.
- Concevoir et produire des mignardises, petits-fours et autres douceurs pour les événements et séminaires.
- Préparer des pâtisseries traditionnelles comme les tartes et brioches, en garantissant générosité et finesse.
- Gérer les stocks et passer les commandes des matières premières nécessaires à la production.
- Assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Encadrer et former un apprenti, en l’accompagnant dans son apprentissage et en lui transmettant votre savoir-faire.
Ce poste requiert une excellente organisation et une rigueur quotidienne pour assurer la fluidité du service et anticiper les besoins en production. Votre créativité et votre capacité à proposer de nouvelles idées seront particulièrement appréciées, tout en respectant l’identité culinaire du restaurant.
Profil
Vous êtes un pâtissier passionné, avec une solide expérience en restauration, idéalement acquise dans des établissements gastronomiques ou des brasseries haut de gamme.
Vous maîtrisez parfaitement les techniques de pâtisserie et êtes capable de concevoir des desserts équilibrés, alliant finesse et gourmandise.
Autonome et rigoureux, vous savez organiser votre production pour assurer un service fluide tout en maintenant une exigence constante sur la qualité et la présentation.
Vous avez le goût du travail bien fait et aimez transmettre votre savoir-faire, notamment en encadrant un apprenti.
Créatif et force de proposition, vous êtes capable de développer de nouvelles idées tout en respectant l’identité culinaire de l’établissement.
Conditions
- Poste en CDI, à pourvoir au plus tard le 31 mars 2025
- Rémunération entre 2 300 et 2 600 € net, selon expérience
- Possibilité de logement
- Statut cadre au forfait 218 jours
- Horaires en coupure, du mardi au samedi inclus
Rejoindre le Grand Hôtel Restaurant d’Uriage, c’est intégrer une maison où le patrimoine, la convivialité et l’excellence culinaire sont au cœur de chaque service.
Envoyez-nous votre candidature !
Toutes les candidatures seront traitées avec la plus stricte confidentialité, et les références seront systématiquement vérifiées.
Merci d’envoyer votre CV + lettre de motivation + photo et références vérifiables à l’adresse suivante :
Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR2514)
27 place de la Madeleine
75008 Paris
