Entreprise
Au cœur de la Bourgogne, terre de vignobles et d’histoire, s’éveillera bientôt une maison pensée comme une parenthèse élégante et sincère, portée par l’amour d’un terroir vivant et généreux. Cette région, au caractère affirmé et aux paysages ondoyants, offrira le décor idéal à un projet nourri par l’authenticité et le sens de l’accueil.
L’ouverture est prévue pour la fin de l’année 2025. Le lieu comprendra dix chambres, un bistrot chic de 35 couverts, une terrasse baignée de lumière ouverte sur la campagne environnante (50 places) ainsi qu’un bar à vin convivial proposant une petite restauration de qualité.
Imaginé comme une adresse de charme à taille humaine, cet établissement invitera à ralentir, à savourer l’instant et à redécouvrir les plaisirs simples avec élégance. Chaque détail y sera pensé avec soin, dans le respect des savoir-faire locaux et l’envie de créer une expérience profondément enracinée dans l’âme bourguignonne.
Nous recherchons :
Poste
Un chef de Cuisine (H/F) en CDI
Vous prendrez les rênes de ce projet ambitieux dès octobre 2025, en amont de l’ouverture.
Vous participerez à l’élaboration de la carte et à la structuration de l’offre culinaire autour d’une cuisine de saison, gourmande et régionale, dans l’esprit d’un bistrot chic.
Vous piloterez une brigade constituée d’un second, de deux chefs de partie, d’un pâtissier et de renforts en haute saison.
L’établissement fonctionnera en service coupé, 7 jours sur 7 d’avril à mi-novembre, puis 5 jours sur 7 en basse saison.
Vous maîtrisez parfaitement les normes d’hygiène (HACCP) et les protocoles de sécurité en cuisine, que vous appliquez avec rigueur au quotidien.
Profil
Nous recherchons un professionnel expérimenté, créatif et rigoureux, sensible à l’âme d’un lieu et à l’identité culinaire d’un terroir. Vous saurez faire dialoguer les produits de saison avec une approche contemporaine et soignée, dans une cuisine où chaque détail a du sens.
Doté d’un esprit d’équipe affirmé, vous adoptez une attitude positive, constructive et bienveillante en toutes circonstances, que ce soit avec vos collaborateurs, la clientèle, la direction ou les partenaires extérieurs. Vous savez fédérer, transmettre et créer un climat de travail serein, propice à l’excellence.
Vous justifiez d’une première expérience réussie en tant que chef de cuisine, ou d’un solide parcours en tant que sous-chef au sein de maisons reconnues pour leur exigence et la qualité de leur prestation. Une parfaite maîtrise des normes d’hygiène (HACCP) et des protocoles de sécurité est attendue.
Nous attachons une importance particulière à la stabilité de votre parcours, démontrée par la durée de vos engagements précédents, gage de votre implication et de votre capacité à vous inscrire dans le temps.
Conditions
- Poste en CDI, statut cadre au forfait, à pourvoir début octobre 2025.
- Rémunération proposée : 5000€ brut par mois.
- Deux jours de repos hebdomadaires.
- Possibilité de logement pendant la période d’essai.
Toutes les candidatures seront traitées avec la plus stricte confidentialité.
Si vous êtes passionné(e) par la gastronomie et souhaitez participer à ce magnifique projet, envoyez votre CV et lettre de motivation à l’adresse suivante :
Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR2534)
27 place de la Madeleine
75008 Paris