Entreprise
Ramses, véritable emblème de la gastronomie madrilène, incarne l’élégance et l’innovation culinaire depuis plus de 17 ans. Situé dans un lieu emblématique de la capitale espagnole, une partie de l’établissement porte la signature artistique de Philippe Starck, faisant de Ramses bien plus qu’un simple restaurant : un espace où se croisent art, design et haute cuisine.
Avec ses six espaces de restauration, une terrasse de 100 couverts, et une capacité d’accueil impressionnante pour des événements de grande envergure (plus de 1000 par an, accueillant jusqu’à 1800 convives), Ramses est une référence incontournable pour les amateurs de gastronomie.
Pour poursuivre cette quête d’excellence et marquer de son empreinte la scène culinaire madrilène, nous recherchons :
Poste
Un Chef Exécutif (H/F) en CDI
Visionnaire, créatif et rigoureux, le chef que nous recherchons aura pour mission de sublimer l’héritage gastronomique de Ramses à travers une cuisine française méditerranéenne, mettant à l’honneur la qualité irréprochable des produits frais tout en incarnant un modèle de leadership et d’exemplarité.
Vos responsabilités
- Diriger une brigade d’une quinzaine de collaborateurs, dont deux sous-chefs, avec leadership et bienveillance.
- Être un exemple au quotidien pour vos équipes, par votre attitude positive, votre gestion rigoureuse, et votre capacité à rester constructif, même face aux défis.
- Élaborer une carte créative et inspirée, reflétant l’ADN méditerranéen de l’établissement, et assurer une cohérence entre les différents espaces de restauration.
- Optimiser la logistique de la cuisine centrale située en sous-sol, qui alimente les différents points de vente de l’établissement.
- Piloter une activité événementielle d’envergure, en garantissant une qualité constante pour des réceptions allant jusqu’à 1800 personnes.
- Renforcer et structurer l’équipe en cuisine, en recrutant des talents alignés avec les ambitions de l’établissement.
- Participer activement à l’expérience globale du lieu, avec une cuisine ouverte visible des convives, qui fait partie intégrante du concept et du décor.
Profil
- Chef français passionné et dynamique, vous êtes un expert de la cuisine méditerranéenne, que vous maîtrisez dans ses moindres détails.
- Vous possédez un leadership naturel, capable de fédérer et d’inspirer vos équipes tout en instaurant un esprit d’équipe solide et une communication fluide. Vous faites preuve d’une attitude constructive et positive en toutes circonstances, en trouvant des solutions face aux imprévus et en encourageant vos équipes à dépasser les attentes.
- Votre parcours reflète une stabilité professionnelle exemplaire, avec des expériences marquantes et des durées moyennes d’emploi significatives dans des établissements de renom.
- Vous êtes rigoureux, créatif et doté d’un excellent sens de l’organisation, indispensable dans un environnement aux multiples facettes.
- Vous parlez couramment français et anglais, et êtes prêt à apprendre activement l’espagnol si ce n’est pas déjà le cas.
- Vous êtes à l’aise avec la gestion des équipes et savez inspirer et fédérer vos collaborateurs autour d’une vision commune.
Conditions
- Poste à pourvoir rapidement.
- Rémunération attractive : 65 000 € brut par an + 13 000 € de prime sur objectifs.
- Avantage logement : logement fourni, valorisé à 30 000 € par an.
- Horaires respectueux : 8h30 par jour, avec 2 jours de repos hebdomadaires.
Rejoindre Ramses, c’est intégrer un établissement iconique et contribuer à écrire un nouveau chapitre dans l’histoire de la gastronomie madrilène.
Envoyez-nous votre candidature !
Toutes les candidatures seront traitées avec la plus stricte confidentialité, et les références seront systématiquement vérifiées.
Merci d’envoyer votre CV + lettre de motivation + photo et références vérifiables à l’adresse suivante :
Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR2506)
27 place de la Madeleine
75008 Paris
