Entreprise
Le Plongeoir, restaurant emblématique perché sur un rocher au-dessus de la Méditerranée à Nice, offre une expérience culinaire unique dans un cadre d’exception. Avec sa vue panoramique et sa cuisine raffinée inspirée des saveurs méditerranéennes, cet établissement attire une clientèle locale et internationale à la recherche d’authenticité et d’excellence.
Rejoindre le Plongeoir, c’est intégrer une équipe passionnée dans un environnement prestigieux, où la gastronomie rencontre le savoir-faire et la convivialité.
Ouvert de mi-mars à mi-novembre, Le Plongeoir s’est imposé comme une destination incontournable, alliant volumes importants et standards culinaires exigeants.
Pour accompagner notre croissance et maintenir l’excellence de notre établissement, nous recherchons un :
Poste
Chef Adjoint (H/F) en CDI
En tant que bras droit du Chef de Cuisine, vous jouerez un rôle clé au sein de notre brigade composée de 12 personnes hors plongeurs, avec pour mission :
- Participer activement à la production de 300 couverts quotidiens en saison tout en préservant la qualité et l’identité culinaire méditerranéenne de l’établissement.
- Superviser et organiser la brigade, en veillant à la fluidité des services (en coupure 3 jours/semaine et en continu 2 jours/semaine).
- Contribuer à la gestion des stocks, des commandes et garantir le respect des normes HACCP et des standards de qualité.
- Encadrer, motiver et développer les membres de l’équipe dans un cadre managérial bienveillant et structuré.
Ce poste vous offrira l’opportunité de travailler dans un environnement exceptionnel tout en participant activement à l’organisation et au succès d’un établissement exigeant et prestigieux.
Profil
Nous recherchons un candidat expérimenté, stable et structuré, répondant aux critères suivants :
- Une expérience significative en tant que sous-chef, chef adjoint ou second de cuisine dans des établissements organisés et exigeants (chaînes hôtelières comme Accor ou autres).
- Un parcours stable, témoignant d’une réelle capacité à s’investir durablement dans un poste.
- Une maîtrise avérée des volumes importants et des environnements structurés, avec un sens aigu de l’organisation et de la rigueur.
- Une expertise technique en cuisine méditerranéenne, combinée à une parfaite connaissance des normes HACCP.
- Un leadership naturel et une capacité à encadrer et motiver une équipe dans un esprit constructif et bienveillant.
Conditions
- Poste à pourvoir pour mi-mars 2025, avec possibilité de recrutement immédiat.
- Rémunération : 3 000 € à 3 200 € net, négociable selon profil.
- CDI, modulation annuelle du temps de travail sur une base de 39h.
- Établissement ouvert de mi-mars à mi-novembre.
Si vous êtes un professionnel structuré, passionné par la cuisine méditerranéenne et motivé par un cadre de travail unique, nous serions ravis d’étudier votre candidature.
Modalités de candidature
Merci d’envoyer votre dossier complet (CV, lettre de motivation, photo et références vérifiables) à l’adresse suivante : [Adresse email].
Toutes les candidatures seront traitées avec la plus stricte confidentialité, et les références seront systématiquement vérifiées.
Rejoignez Le Plongeoir et contribuez à perpétuer son excellence dans un cadre exceptionnel !
Merci d’envoyer votre CV et lettre de motivation à :
Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR2503)
27 place de la Madeleine
75008 Paris
