La Famille Anthonioz, propriétaire du Château de Courcelles, vient de confier à Benjamin Collombat son restaurant gastronomique, la Table de Courcelles, sa salle de réception, l’Orangerie, et sa future brasserie à Braine, le Bistrot de la Vesle. Il est chargé de « de repenser son offre culinaire et de proposer un voyage gustatif d’exception à ses clients ». Sa nouvelle carte sera servie dès le 25 janvier 2024 à la Table de Courcelles. Le nouveau chef exécutif était précédemment au Château de Berne, où le restaurant Le Jardin de Benjamin a obtenu 1 étoile Michelin et le « Prix de l’Innovation » au Gault&Millau.
Le recrutement a été réalisé par Macarons Recrutement.
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