Entreprise
Magnifique établissement authentique et convivial situé au cœur de la vallée de Chamonix face au Mont-Blanc, il a accueilli des générations de vacanciers souhaitant profiter de la montagne été comme hiver. Il va prochainement rouvrir après des travaux de rénovation et disposera notamment d’un restaurant privilégiant les produits locaux et de saison. Afin d’organiser et d’apporter le meilleur service possible aux clients, nous recherchons :
Poste
Un Responsable de Restaurant (H/F) en CDI
Rattaché au directeur de l’établissement, vous serez chargé de mettre en place une excellente qualité de service à la fois proche, chaleureuse et professionnelle à la réouverture de l’établissement
Principales tâches et responsabilité :
RESSOURCES HUMAINES
- Recrutement d’une équipe ainsi que sa formation (1 assistant, 2 chefs de rang, 2 serveurs, 2 barmans, 1 responsable petits-déjeuners, 3 serveurs petits-déjeuners)
- Rédaction des procédures & règles de conduite
- Formation et sensibilisation aux normes d’hygiène et de sécurité
- Faire la liaison entre la direction et l’établissement et les équipes
- Identifier les dysfonctionnements et mise en place d’actions correctives
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
- Gestion des plannings et les horaires de travail
GESTION & SUIVI
- Participation à l’élaboration du budget annuel avec la direction
- Création d’une carte des vins et de bar
- Suivi des pertes, contrôle des rendements, analyse financière, inventaires & ratios
- Travailler à l’amélioration permanente du service & de la qualité des services
- Sélection / Négociation des produits & marchandises (en collaboration avec l’économe)
- Gestion des commandes produits et boissons auprès des différents fournisseurs
- Organisation des espaces de stockage
- Contrôle des stocks &rotations (FIFO/DLC/DLUO) afin d’éviter les excédents ou la rupture de certains produits
- Mettre en œuvre la politique commerciale de l’établissement et veiller à la fidélisation et à la satisfaction de sa clientèle.
- Excellente tenue du service de la salle (bar / terrasse / PDJ et restaurant )
- Assurer une bonne communication avec le barman & le responsable PDJ afin de veiller au bon fonctionnement du service même en cas d’absence du responsable
- Information & amélioration du service par le biais de briefings & entretiens réguliers
- Organiser des évènements de promotion
- Suivi et réponses aux différents commentaires sur les réseaux sociaux & sites
ACTIVITÉS COMMERCIALES DE L’ÉTABLISSEMENT
- Animer & organiser le service du restaurant pour offrir une expérience client de bonne qualité ainsi qu’une ambiance de travail positive
- S’assurer du bon fonctionnement des équipements et outils nécessaires aux services des différents repas
- Organisation du travail journalier – répartition des tâches
- Coordonner l’activité de la salle avec celle de la cuisine pour assurer un service rapide et de qualité
- Développer des outils de maîtrise, de suivi et d’évaluation de la qualité du service de restauration et contribuer aux projets d’évolution du service et de ses prestations
Profil
Pour postuler, vous avez au moins un an d’expérience à un poste similaire. Doté d’une excellente présentation et élocution, vous faites naturellement preuve d’esprit d’équipe, d’exemplarité et de leadership. Doté d’un sens du service, vous savez déléguer et vous transmettrez votre savoir-faire avec une exigence bienveillante.
Doté d’une aisance relationnelle, vous avez un excellent sens de l’accueil, du service de la relation commerciale, vous parlez et écrivez le français et l’anglais, une troisième langue serait la bienvenue. Vous maîtrisez les standards de l’hôtellerie et de la restauration, vous êtes à l’aise avec l’informatique.
Conditions :
- Poste à pourvoir en février/mars 2024
- Statut agent de maîtrise au forfait jour
- Rémunération proposée : 3200€ brut mensuel + primes
- Poste en CDI
Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement vérifiées.
Votre dossier de candidature doit obligatoirement comprendre un CV, une lettre de motivation, une photo et des références vérifiables.
Merci d’envoyer vos candidatures à :
Alexandre de Roany (réf AR23082)
Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
27 place de la Madeleine
75008 Paris
