Directeur Restaurant Branché Alpe d’Huez CDD ou CDI

Un Directeur (H/F) en CDD ou CDI

Vous avez la responsabilité de la salle, des séminaires et des événements du restaurant.

Sous la responsabilité de la Direction Générale, et en lien direct avec les Opérations, vos principales missions seront :

La gestion financière de l’établissement

• Développer le chiffre d’affaires du restaurant : travail du ticket moyen et du pricing des articles, anticipation des menus pour les groupes et dates spécifiques, propositions pour des cartes saisonnières innovantes ;
• Optimiser les plannings de ses équipes pour optimiser la masse salariale de l’établissement en fonction des saisonnalités et de l’affluence ;
• Suivre précisément les objectifs de CA pour les atteindre afin de respecter les budgets annuels fixés ;
• Effectuer scrupuleusement les inventaires mensuels de l’ensemble des marchandises ;
• Préparer les commandes de matériel nécessaires dans le respect des budgets impartis ;

La gestion de l’équipe de salle

• Participer au recrutement du personnel de salle en binôme avec l’équipe RH ;
• Participer à la rédaction des fiches de poste et à l’organisation des services ;
• Faire appliquer, scrupuleusement, les bonnes pratiques de travail pour la sécurité physique de chacun et pour assurer l’accueil des clients ;
• Garantir une cohésion d’équipe dans le travail, en parfaite harmonie avec le règlement intérieur du restaurant, et ce avec le souci du respect d’autrui ;
• Établir les plannings, en adéquation avec les volumes clients par service, et en conformité avec la réglementation ;
• Former ses équipes à la vente des produits (mets, boissons et vins) ;
• Maintenir une qualité d’accueil et de service constantes ;
• Optimiser la productivité dans chaque service ;
• Etre le garant auprès des clients et des services officiels concernés d’une hygiène et d’une traçabilité alimentaire irréprochables ;

La qualité du service

• Veiller à ce que l’envoi du service soit fait rapidement et qualitativement ;
• Respecter les horaires de service ;
• Entretenir une communication de qualité avec les équipes de salle ;
• Veiller à la fidélisation de la clientèle ;
• Apporter les corrections nécessaires en cas de non-conformité lors de l’envoi ou en cas de réclamation client (erreur d’envoi, température, etc) ;
• Préparer les réponses aux commentaires clients déposés sur les plateformes internet (Trip Advisor, Google etc) ;
• Participer aux shootings photo et vidéo nécessaires pour les réseaux sociaux ;

La gestion quotidienne et opérationnelle de l’établissement

• Respecter scrupuleusement l’ensemble des normes d’hygiène ;
• Respecter les mercuriales de produits validés par la direction ;
• Veiller à l’entretien et au soin apporté à l’ensemble du matériel de salle ;
• Veiller au respect des accords commerciaux (mises en avant, références etc).
• Participer à la création des cartes selon les orientations établies par la direction ;

La préparation d’avant service

• Ordonnancer le travail de chacun, afin d’être prêt en juste à temps pour le service ;
• Veiller au travail de chacun dans chaque poste tout en participant activement à la mise en place ;
• S’assurer que la mise en place dans chaque poste est quantitativement et qualitativement correcte, et en parfaite adéquation avec ce qui a été demandé, qu’il s’agisse de produits alimentaires ou de matériels ;