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Chef de Cuisine Restaurant d’un Hôtel de Luxe à Lausanne

Entreprise

Établissement emblématique de l’hôtellerie suisse de luxe, cultivant le charme et l’élégance et situé à Lausanne.

Refuge pour célébrités et dirigeants du monde entier qui plébiscitent son élégance aussi bien que la qualité de ses installations et l’excellence de son service, il est également réputé pour la qualité de sa restauration.

Notre client recherche, pour son restaurant aux saveurs Méditerranéennes :

Poste

Un Chef de cuisine (H/F) en CDI

A ce titre, vous coordonnerez l’ensemble de votre brigade, superviserez la qualité du travail & garantirez l’élaboration des plats dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Vos principales tâches seront les suivantes :

  • Participer à la mise en place des différents postes de cuisine.
  • Gérer le linge de cuisine.
  • S’assurer du nettoyage et de l’entretien de la cuisine et du matériel mis à disposition.
  • Diriger, former et contrôler le travail de la brigade.
  • Établir les plannings mensuels et prévisionnels des vacances.
  • Superviser la préparation des aliments.
  • Effectuer le dressage des plats.
  • Établir la carte des mets selon la saison et en collaboration avec le Chef Exécutif.
  • Appliquer et faire appliquer les règles HACCP.

Cette liste n’est pas exhaustive et vous pourrez être amené à effectuer des tâches secondaires en cas de nécessité.

Le restaurant, lumineux et ouvert sur une terrasse arborisée avec une vue exceptionnelle, accueille les hôtes de l’établissement à l’heure du petit déjeuner. À midi, il est prisé par une clientèle locale et de passage, séduite par son buffet aux saveurs du soleil & le soir, par son menu à la carte.

Profil

Véritable passionné, vous avez envie de vous investir dans un endroit unique et d’en devenir un ambassadeur.

Discret & courtois, vous avez de bonnes capacités relationnelles, aimant le contact avec les clients, étant capable de vous imposer par une attitude constamment positive & bienveillante avec tous les membres du personnel.

Méthodique et discipliné, à l’aise avec les chiffres et les calculs, vous savez transmettre votre savoir-faire et votre technique & agir sous pression tout en restant avenant.

Vous avez construit votre parcours professionnel dans des établissements gastronomiques et possédez 5 à 7 ans d’expérience dans des brasseries de luxe et/ou hôtellerie de luxe 5*. Vous avez au moins une formation CFC ou BEP/CAP.

Conditions :

  • Poste à pourvoir immédiatement
  • Rémunération proposée : CHF 6’000.- brut  x 13 mois (environ 4975€ net)
  • 42h semaine réparties sur 5 jours.
  • 2 jours de repos selon planning.

Ce poste s’adresse à des professionnels confirmés, engagés et ambitieux, ayant la volonté de s’investir sur du long terme et désireux de porter haut les couleurs de ce bel établissement. Le management de l’entreprise est particulièrement respectueux de ses collaborateurs.

Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement contrôlées.

Votre dossier de candidature doit obligatoirement comprendre un CV, une lettre de motivation, une photo de vous et des références contrôlables.

Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR22085)
27 Place de la Madeleine
75008 Paris ou par mail à

contact@macarons-recrutement.com

www.macarons-recrutement.com

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Candidature spontanée

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