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Assistant Chef Sommelier Restaurant Étoilé Michelin d’un Emblématique Établissement 5* Suisse Lac Léman

Entreprise

Ambassadeur de la plus haute tradition hôtelière Suisse, cet établissement 5 étoiles est niché dans un écrin de nature, et fait partie du patrimoine d’un pays où l’accueil atteint l’excellence. Il se dresse depuis plus d’un siècle face au lac Léman.

Ici, tradition et innovation, tout comme héritage et modernité, sont des valeurs complémentaires.

L’établissement offre un très large choix de restauration, haute gastronomie, brasserie, restauration à thème.

Notre client recherche :

Poste

Un Assistant Chef Sommelier (H/F) en CDI

Vous serez en charge d’assister le chef sommelier dans la gestion de la cave et délivrer à la clientèle un service de qualité en respectant les exigences de l’esprit du restaurant.

Tâches principales:
• Encadrer les commis avant, pendant et après le service
• Prendre les commandes des boissons et assurer le service des vins
• Gérer sa station durant le service
• Conseiller et orienter le choix des boissons en fonction des accords mets/vins auprès des clients
• Facturer les boissons vendues
• Mettre en place les plannings de la sommellerie
• Gérer la carte des vins
• Veiller au suivi des différents stocks (vins, minérales, cafés, sucres, verreries…etc.)

Compétences techniques :
• Connaissances de base dans le domaine du bar
• Excellente connaissances culinaires et vinicoles
• Excellentes connaissances techniques de vente et achats
• Excellentes connaissances des techniques de service du vin
• Excellente connaissance de la gastronomie
• Compétences managériales acquises dans la restauration
• Maîtrise des logiciels bureautiques (Word, Excel, Power Point)
• Connaissances du logiciel « Materials control », un atout

Profil

Pour postuler, vous devez être organisé, rigoureux, flexible, avoir un excellent sens de l’accueil et du service client, être ouvert d’esprit, avoir un très bon sens relationnel, être un excellent communicateur, diplomate, capable de gérer son stress, capable de prendre des initiatives et avoir le sens du détail.

Vous avez au moins 3 à 5 ans d’expérience sur une fonction similaire dans un restaurant gastronomique 2 à 3 * Michelin.

Français et Anglais indispensables, une autre langue constituerait un atout supplémentaire à votre candidature.

Formation minimale requise : CFC spécialiste en restauration, BEP/CAP/BTS/BAC PRO hôtellerie-restauration. Mention complémentaire sommellerie.

Conditions :

  • Poste à pourvoir immédiatement
  • Rémunération proposée : 5500.-CHF brut  x 13 mois selon expérience
  • 42h semaine réparties sur 5 jours.
  • 2 jours de repos selon planning.

Ce poste s’adresse à des professionnels confirmés, engagés et ambitieux ayant la volonté de s’investir sur du long terme et désireux de porter haut les couleurs de ce bel établissement. Le management de l’entreprise est particulièrement respectueux de ses collaborateurs.

Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement contrôlées.

Votre dossier de candidature doit obligatoirement comprendre un CV, une lettre de motivation, une photo et des références contrôlables.

Merci d’envoyer vos candidatures à :

Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR21055)
27 Place de la Madeleine
75008 Paris ou par mail à

contact@macarons-recrutement.com

www.macarons-recrutement.com 

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