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Chef de cuisine restaurant gastronomique Grande Région Bordelaise

Entreprise

Notre client est un établissement au charme fou, situé dans la grande région bordelaise dans un parc arboré magnifique et à proximité de vignobles réputés.

Il propose à ses hôtes une table gastronomique, une brasserie & un bar à thème.

Afin de compléter ses équipes, notre client recherche :

Poste

Un Chef de cuisine (H/F) en CDI

Vous serez rattaché au 3 pôles restauration de l’établissement.

Pour postuler, vous devez présenter les qualités et caractéristiques suivantes : 

  • Avoir un style de cuisine attractif, à la fois créatif et dans l’air du temps.
  • Assurer une qualité d’envoi & une régularité dans les dressages.
  • Etre doté de bonnes capacités managériales avec une attitude positive et motivationnelle, travaillant de façon ouverte et constructive avec la Direction et faisant preuve d’une réelle ouverture d’esprit. 
  • Etre un bon gestionnaire capable d’optimiser la rentabilité de la cuisine et de gérer finement les prix de vente, le personnel, les marchandises.
  • Avoir une connaissance approfondie des produits alimentaires, de leurs conditions de stockage et d’utilisation ainsi que des règles d’hygiène et des normes de sécurité.
  • Etre capable d’élaborer des menus et de réaliser les fiches techniques de chaque plat ainsi que sa notice allergène obligatoire.
  • Maintenir votre outil de travail dans un parfait état de fonctionnement et de propreté.
  • Suivre la traçabilité des denrées, contrôler les livraisons & les températures.
  • Gérer les plannings du personnel.

Vous transmettrez votre savoir-faire avec rigueur et bienveillance, mettant un point d’honneur à fédérer vos collaborateurs.

Votre équipe sera composée d’une douzaine de personnes sur les 3 zones d’envoi.

Le restaurant gastronomique sert environ 25 couverts/service, la brasserie une centaine et le bar environ 130.

Profil

Véritable passionné, vous avez envie de vous investir dans un endroit unique et d’en devenir un ambassadeur.

Professionnel soigneux et rigoureux, vous avez une personnalité dynamique, adaptable et réactive dans le travail.

Vous possédez une solide expérience de 5 ans au même poste. Autonome et volontaire, vous êtes créatif, amoureux des beaux produits et mettez un point d’honneur à satisfaire des clients venant se restaurer dans une ambiance chaleureuse et détendue.

Conditions :

  • Rémunération proposée : de 4000€ à 5000€ brut mensuel selon vos compétences.
  • Poste à pourvoir dès que possible.
  • Cadre au forfait jours.
  • Possibilité de logement les premières semaines.

Ce poste s’adresse à des professionnels confirmés, engagés et ambitieux ayant la volonté de s’investir sur du long terme et désireux de porter haut les couleurs de ce bel établissement. Le management de l’entreprise est particulièrement respectueux de ses collaborateurs.

Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement contrôlées.

Votre dossier de candidature doit obligatoirement comprendre un CV, une lettre de motivation, une photo et des références contrôlables.

Merci d’envoyer vos candidatures à :

Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR19184)
27 Place de la Madeleine
75008 Paris ou par mail à

contact@macarons-recrutement.com

www.macarons-recrutement.com 

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