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Chef de partie Etablissement 4* et Restaurant Etoilé en Bretagne

Entreprise

Situé face à la mer et aux dunes, notre client est un établissement de charme d’une petite trentaine de chambres et suites en Bretagne.

Son environnement exceptionnel le prédispose à la détente et au bien-être. Tout neuf, doté de chambres spacieuses, d’un spa, d’un sauna, d’un jacuzzi, son concept s’inscrit dans une vision résolument moderne et écologique de l’hôtellerie.

Profondément marin, notre client l’est également dans sa cuisine, qui fait la part belle aux produits de la mer et magnifie la fraîcheur vivifiante des produits bretons. Étoilé Michelin l’établissement propose une interprétation contemporaine de la gastronomie française tout en sublimant les produits de saison.

Afin de compléter sa brigade, notre client recherche :

Poste

Un Chef de partie (H/F) en CDI

Vous serez rattaché soit au bistrot de l’établissement, soit au restaurant gastronomique étoilé.

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous réaliserez, coordonnerez et gérerez d’une manière autonome et rationnelle l’ensemble des opérations de votre partie nécessaires à la mise en place et à la cuisson des différentes denrées ou préparations en vue du dressage des plats et de son service dans le cadre des normes techniques et esthétiques de l’établissement.

Professionnel soigneux et rigoureux, vous respecterez les exigences de qualité définies par le Chef de cuisine.

Vous avez une connaissance approfondie des produits alimentaires, de leurs conditions de stockage et d’utilisation ainsi que des règles d’hygiène et des normes de sécurité.

Il est indispensable d’avoir une bonne capacité d’écoute et l’envie de travailler dans un environnement constructif.

Profil

Véritable passionné, vous avez envie de vous investir dans un endroit unique et d’en devenir un ambassadeur.

Capable d’anticiper et de vous organiser, vous vous comporterez et transmettrez votre savoir-faire par une exemplarité et une exigence bienveillantes.

Vous avez construit votre parcours professionnel dans des établissements gastronomiques et/ou étoilés Michelin.

Conditions :

  • Rémunération proposée : entre 1500€ et 1600€ net selon vos compétences.
  • Poste à pourvoir dès que possible.
  • Horaires en coupures ou en continu.
  • Contrat de 41h/semaine.
  • Possibilité de logement les premiers temps afin de faciliter votre intégration dans la région.

Ce poste s’adresse à des professionnels confirmés et engagés ayant la volonté de s’investir et désireux de porter au plus haut les couleurs de cet établissement. Le management de l’établissement est particulièrement respectueux de ses collaborateurs.

Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement contrôlées.

Votre dossier de candidature doit obligatoirement comprendre un CV, une lettre de motivation, une photo et des références contrôlables.

Merci d’envoyer vos candidatures à :

Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR19052)
27 Place de la Madeleine
75008 Paris ou par mail à
contact@macarons-recrutement.com
www.macarons-recrutement.com

 

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