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Sous-Chef Pâtissier Palace 3* Michelin

9 juillet 2017

Entreprise

Notre client est un Palace parisien historique, réputé dans le monde entier, notamment pour sa cuisine multiétoilée. Dans un cadre exceptionnel, se déroule chaque midi et chaque soir un ballet savamment orchestré dont l’obsession de la perfection confine à l’excellence.

Maison de l’idéal culinaire, notre client constitue pour tous ses collaborateurs un motif de prestige et reconnaissance. C’est également une école de rigueur et d’absolu dont les enseignements permettent de consolider et développer une carrière vouée au Service du client.

Le Chef emblématique et passionné est Meilleur Ouvrier de France et triplement étoilé au guide Michelin. Le talent du Chef Pâtissier est également reconnu par ses pairs qui lui ont décerné le titre de « Chef Pâtissier de l’Année » en 2011.

Pour compléter son équipe et vivre une aventure d’exception, notre client recherche :

Poste

un Sous-Chef Pâtissier (H/F) en CDI 

Placé sous l’autorité du Chef pâtissier, le Sous-Chef participe à la supervision et à l’organisation de la production et du service de la Pâtisserie. Il est chargé d’un ou plusieurs points de vente restauration de l’établissement comprenant : Banquets, Room-Service, Bar et 3 restaurants dont deux 1 et 3* Michelin.

Le Sous-Chef supervise et participe au respect des standards, des procédures de production et des normes d’hygiène HACCP en vigueur en sein de l’hôtel.

Il est force de proposition auprès du Chef Pâtissier et de création afin d’améliorer les prestations et développer la rentabilité du département.

Il participe à la coordination journalière du service, au développement et à l’accompagnement de l’équipe avec rigueur et bienveillance.

La brigade est constituée d’une quinzaine de personnes.

Profil

Dynamique et créatif, vous avez le goût du challenge et savez faire preuve de la plus grande rigueur. Vous possédez une expérience similaire dans un établissement de luxe et/ou étoilé Michelin.

Professionnel soigneux et rigoureux, vous respecterez les exigences de qualité définies par le Chef pâtissier. Vous avez une connaissance approfondie des produits alimentaires, de leurs conditions de stockage et d’utilisation ainsi que des règles d’hygiène et des normes de sécurité.

Le package comprend une rémunération attractive, les indemnités nourriture et de nombreux avantages sociaux. Statut Cadre.

Ce poste s’adresse à des professionnels confirmés, engagés et ambitieux ayant la volonté de s’investir sur du long terme et désireux de porter haut les couleurs de ce bel établissement. Le management de l’établissement est particulièrement respectueux de ses collaborateurs.

Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement contrôlées.

Votre dossier de candidature doit obligatoirement comprendre un CV, une lettre de motivation, une photo et des références contrôlables.

Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR 16233)
27 place de la Madeleine
75008 Paris ou par mail à

contact@macarons-recrutement.com

www.macarons-recrutement.com

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