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Second Pâtissier Etablissement 4* en Charente-Maritime

19 mai 2019

Entreprise

Situé aux portes de La Rochelle & surplombant l’océan, notre client est un magnifique établissement 4*, offrant à ses hôtes une parenthèse de quiétude absolue.

Planté au cœur d’un décor sublime et ressourçant, l’établissement offre une petite centaine de chambres & suites décorées avec goût ainsi qu’un Spa pour le plus grand plaisir de sa clientèle.

Il dispose également d’un Bistrot et d’un Restaurant gastronomique, sous la houlette de Pierre Gagnaire. Ce restaurant est récompensé d’une assiette au guide Michelin et propose une cuisine d’exception, innovante, préparée à base de produits frais et locaux & rythmée par les pêches quotidiennes.

Afin de compléter ses équipes, notre client recherche :

Poste

Un Second Pâtissier (H/F) en CDI

Vous serez rattaché au Bistrot & au Restaurant gastronomique de l’établissement mais participerez également à la réalisation de pièces exceptionnelles en chocolat pour les événements ainsi que pour les demandes sur-mesure.

Sous la responsabilité du Chef Pâtissier, vous réaliserez, coordonnerez et gérerez l’ensemble des opérations en pâtisserie nécessaires à la mise en place et à la cuisson des différentes denrées ou préparations en vue du dressage des desserts et de son service dans le cadre des normes techniques et esthétiques de l’établissement.

Professionnel soigneux et rigoureux, vous respecterez les exigences de qualité définies par le Chef. Vous avez une connaissance approfondie des produits alimentaires, de leurs conditions de stockage et d’utilisation ainsi que des règles d’hygiène et des normes de sécurité. 

Capable d’anticiper et de vous organiser, vous vous comporterez et transmettrez votre savoir-faire par une exemplarité et une exigence bienveillantes.

Le Bistrot réalise en moyenne une trentaine de couverts par service et le Restaurant gastronomique une cinquantaine.

L’équipe en pâtisserie est composée de 4 personnes : un Chef Pâtissier, deux Demi-Chefs de partie & un Apprenti.

Profil

Véritable passionné, vous avez envie de vous investir dans un endroit unique et d’en devenir un ambassadeur.

Vous avez construit votre parcours professionnel dans des établissements gastronomiques et/ou étoilés.

Conditions :

  • Poste à pourvoir dès que possible.
  • Rémunération proposée : de 2300€ à 2600€ brut mensuel selon vos compétences + primes sur résultats.
  • Deux jours de repos consécutifs par semaine.
  • Poste en coupure.
  • Les horaires sont notés et émargés, base de 35 heures avec majoration des heures supplémentaires.
  • Possibilité de logement durant la période d’essai afin de faciliter votre intégration.

Ce poste s’adresse à des professionnels confirmés, engagés et ambitieux, ayant la volonté de s’investir sur du long terme et désireux de porter haut les couleurs de ce bel établissement. Le management de l’entreprise est particulièrement respectueux de ses collaborateurs.

Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement contrôlées.

Votre dossier de candidature doit obligatoirement comprendre un CV, une lettre de motivation, une photo de vous et des références contrôlables.

Merci d’envoyer vos candidatures à :

Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR 19093)
27 Place de la Madeleine
75008 Paris ou par mail à
contact@macarons-recrutement.com
www.macarons-recrutement.com

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