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Second de cuisine Etablissement 4* en Alsace

20 mars 2019

Entreprise

Notre client est un établissement 4* situé au cœur d’une jolie ville médiévale Alsacienne.

Il propose à ses hôtes deux restaurants de qualité où tout est fait maison. Un Bistrot exaltant le terroir et la gastronomie locale mais également un restaurant gastronomique où la cuisine mêle des produits de grande qualité à un excellent savoir-faire.

L’établissement dispose d’une cinquantaine de chambres mariant authenticité Alsacienne et raffinement contemporain.

Tout le personnel met un point d’honneur à accueillir la clientèle avec chaleur et convivialité pour un séjour alliant calme et détente, le tout dans un décor élégant et raffiné au luxe discret.

Afin de compléter sa brigade, notre client recherche : 

Poste

Un Second de cuisine (H/F) en CDI

Véritable partenaire du Chef de cuisine mais également du Sous-Chef, que vous assisterez et remplacerez durant leurs absences, vous serez avec eux en charge de toute l’activité de la cuisine pour le bistrot ainsi que pour le restaurant gastronomique. Vous assurerez également le rôle de Chef de partie au poste chaud.

Autonome et volontaire, vous êtes amoureux des beaux produits et prêt à les faire chanter pour satisfaire des clients exigeants qui viennent se restaurer dans une ambiance détendue.

Vous participerez, tous les mois, à l’élaboration des cartes et des plats pour les deux restaurants mais également pour les menus banquets et séminaires. Vous réaliserez les différents plats proposés dans le respect des recettes établies.

Professionnel soigneux et rigoureux, vous respecterez les exigences de qualité définies par le Chef. Vous avez une connaissance approfondie des produits alimentaires, de leurs conditions de stockage et d’utilisation ainsi que des règles d’hygiène et des normes de sécurité. Vous veillerez à maintenir en bon état de propreté le matériel et les installations à votre disposition ainsi que les locaux annexes.

Capable d’anticiper et de vous organiser, vous vous comporterez et transmettrez votre savoir-faire par une exemplarité et une exigence bienveillantes.

La brigade actuelle est composée d’environ 6 personnes (hors apprentis). La cuisine a été rénovée récemment et dispose d’équipements de dernière technologie.

Profil

Véritable passionné, vous avez envie de vous investir dans un endroit unique et d’en devenir un ambassadeur.

Naturellement rigoureux, vous avez un souci du détail prononcé. Doté d’une bonne dose d’humilité, vous savez vous remettre en question et être force de proposition et de solution.

Les différents types de restauration (traditionnelle, bistronomique, gastronomique, banquet et évènementielle) vous passionnent et vous faites preuve d’une grande curiosité pour rester au courant des dernières tendances (locavore, végétarien, sans gluten, world food fusion, etc…).

Vous avez construit votre parcours professionnel dans des établissements gastronomiques et/ou étoilés et possédez une expérience réussie et significative de 5 ans minimum à un poste de Chef de partie.

Il est indispensable d’avoir une bonne capacité d’écoute et l’envie de travailler dans un environnement constructif.

Conditions :

  • Poste à pourvoir dès que possible en CDI.
  • Rémunération proposée : 2550€ brut mensuel (variable en fonction de vos compétences).
  • Poste en coupure.
  • Contrat de 39h/semaine.
  • Statut agent de maîtrise.
  • Possibilité de logement durant votre période d’essai.

Ce poste s’adresse à des professionnels confirmés, engagés et ambitieux, ayant la volonté de s’investir sur du long terme et désireux de porter haut les couleurs de ce bel établissement. Le management de l’entreprise est particulièrement respectueux de ses collaborateurs.

Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement contrôlées.

Votre dossier de candidature doit obligatoirement comprendre un CV, une lettre de motivation, une photo de vous et des références contrôlables.

Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR 19056)
27 Place de la Madeleine
75008 Paris ou par mail à
contact@macarons-recrutement.com
www.macarons-recrutement.com

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