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RECRUTEMENT HÔTELS & RESTAURANTS

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Responsable de la restauration ouverture du restaurant d’un domaine agricole sud-ouest

3 décembre 2018

Entreprise

Au cœur d’un magnifique Sud Ouest, notre client est un domaine agricole qui plonge ses racines dans l’histoire de France et des traditions régionales. Producteur de très grande qualité reconnu pour la finesse de ses produits, il a prévu, afin de mettre ceux-ci en valeur et de célébrer le savoir faire des artisans locaux, d’ouvrir un restaurant de village bistronomique en avril 2019.

Ce restaurant de village, adossé à une brasserie/épicerie fine existante, sera une vitrine de la production du domaine.

Il recherche donc :

Poste

un Responsable de la Restauration (H/F) en CDI

 

Rattaché aux propriétaires, vous travaillerez en étroite collaboration, de façon ouverte et constructive, avec le Chef étoilé consultant.

Votre expérience d’ouverture d’établissement vous sera indispensable pour organiser, recruter, mettre en place des procédures, acheter les stocks initiaux, du matériel, du mobilier, etc. Vous pourrez être impliqué dans la création du restaurant (choix des chartes graphiques ou du matériel).

Ambassadeur de la production du domaine, vous serez chargé de faire vivre un réseau de partenaires (démarchage et animation de réseaux sociaux, organisation d’événements) et de missions de représentation dans d’autres établissements pour certaines occasions.

Vous encadrerez et coordonnerez les équipes du restaurant. Vous mettrez tout en œuvre pour atteindre les objectifs stratégiques et économiques qui vous seront fixés. 

Votre forte présence opérationnelle  permettra de vous assurer que la qualité de l’accueil et du service soient au cœur des préoccupations de chacun. 

Responsable des collaborateurs placés sous votre autorité, vous contribuerez à développer l’image et la notoriété de l’établissement en harmonie avec les différents services, et veillerez au maintien du niveau d’excellence de la prestation et du service.

Par votre expérience et votre exigence bienveillante, vous ferez progresser la qualité de service et participerez activement à l’amélioration de la performance économique. Excellent gestionnaire, vous serez rigoureux sur la gestion des ratios marchandises et personnel.

Vous êtes doté de bonnes capacités managériales avec une attitude positive et motivationnelle, travaillant de façon ouverte et constructive avec la Direction.

 

Profil

Véritable passionné, vous avez envie de vous investir dans un endroit unique et d’en devenir un ambassadeur. Une appétence pour la gastronomie et le vin ainsi qu’une véritable envie de travailler avec des producteurs locaux et des produits locaux.

Votre savoir-être est tout aussi important que votre savoir-faire. D’un naturel avenant, vous avez une présentation irréprochable et le goût du travail bien fait.

Vous jouerez un rôle clé dans la fidélisation de la clientèle et agirez en ce sens. Véritable manager reconnu par l’ensemble de vos interlocuteurs, vous contribuerez à la professionnalisation de vos équipes afin d’assurer une prestation de qualité uniforme et participerez au développement de leurs compétences. 

Vous avez l’expérience d’ouverture d’un établissement et un tempérament de chef d’orchestre. 

Conditions :

  • Rémunération fixée à 3500€ brut mensuel plus téléphone, ordinateur et indemnités kilométriques.
  • Possibilité de logement les premiers temps afin de faciliter votre intégration.
  • 2 jours de congé consécutifs dans la mesure du possible, mais présence requise le week-end
  • Anglais courant

 Ce poste s’adresse à des professionnels confirmés, engagés et ambitieux ayant la volonté de s’investir sur du long terme et désireux de porter haut les couleurs de ce bel établissement. Le management de l’entreprise est particulièrement respectueux de ses collaborateurs.

Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement contrôlées.

Votre dossier de candidature doit obligatoirement comprendre un CV, une lettre de motivation, une photo et des références contrôlables.

Merci d’envoyer vos candidatures à :

Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR18299)
27 Place de la Madeleine
75008 Paris ou par mail à

contact@macarons-recrutement.com

www.macarons-recrutement.com 

 

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