Macarons Recrutement Hôtels Restaurants : cabinet recrutement hôtellerie et agence de placement restauration.

us

RECRUTEMENT HÔTELS & RESTAURANTS

Nos offres d'emploi

Chef Sommelier/Adjoint de salle Magnifique Établissement Étoilé Michelin façade ouest de la France

13 janvier 2018

Entreprise

Notre client est un magnifique hôtel de charme offrant une vue mer à couper le souffle mais aussi une table réputée de la façade ouest de la France.

Etoilé Michelin, le restaurant offre à ses convives une cuisine créative, moderne et raffinée, où les produits de la terre et de la mer ne font qu’un. L’établissement a la réputation d’avoir l’une des plus belles caves en Bretagne particulièrement en Biodynamie. L’établissement possède également un bistrot/ Cave/ Epicerie fine dans le centre du village.

Situé dans un cadre paradisiaque, l’établissement est un véritable havre de paix propice à la détente.

Afin de transmettre son message et ses valeurs à une clientèle de plus en plus nombreuse, notre client recherche : 

Poste

 un Chef Sommelier/Adjoint de salle (H/F) en CDI

Vous conseillerez les clients sur le choix des vins et sur les alliances avec les mets proposés. Vous prendrez la commande des vins et assurerez le service en garantissant une qualité et une rapidité de service adaptée aux standards élevés de l’établissement.

Vous prendrez en charge la gestion administrative de la cave (Inventaires, Réception du vin, Contact vignerons, Achats avec le propriétaire). Vous gérerez également la Cave du bistrot.

Vous assurerez la gestion opérationnelle des équipes de salle (sommellerie et service) sur les plannings et la discipline au quotidien.

Vous dialoguerez avec le Chef sur la mise en place de la carte afin de parfaire l’adéquation entre la cave et les recettes. Vous remplacerez le propriétaire lors de ses jours de repos en prenant en charge la salle et en prenant les commandes pendant ces services. 

Vous gérerez un commis et participerez à sa montée en compétences. 

Tous les ans, vous ferez une tournée des vignerons d’une dizaine de jours avec le propriétaire.

Profil

Professionnel confirmé et passionné, vous possédez de solides connaissances en sommellerie et un réel intérêt pour la biodynamie et le monde vigneron.

D’un naturel avenant et doué du sens du service, vous avez une présentation irréprochable et le goût du travail bien fait. Professionnel exigeant, vous contribuerez à développer l’image et la notoriété de l’établissement en harmonie avec les différents services.

Vous possédez un bon niveau d’anglais. La connaissance de l’allemand est un plus.

Autonome et volontaire, vous aimez travailler avec le Chef sur les accords mets et vins et mettez un point d’honneur à satisfaire des clients venant se restaurer dans une ambiance chaleureuse et détendue.

Rémunération comprise entre 2000€ et 2200€ net mensuel selon vos compétences. Contrat de 35h annualisé. 2 jours de repos consécutifs par semaine et 9 semaines de congés annuel.

Ce poste s’adresse à des professionnels confirmés, engagés et ambitieux ayant la volonté de s’investir sur du long terme et désireux de porter haut les couleurs de ce bel établissement. Le management de l’établissement est particulièrement respectueux de ses collaborateurs.

Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement contrôlées.

Votre dossier de candidature doit obligatoirement comprendre un CV, une lettre de motivation, une photo et des références contrôlables.

Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR 17258)
27 Place de la Madeleine
75008 Paris ou par mail à

contact@macarons-recrutement.com

www.macarons-recrutement.com 

Postuler

« Retour à la liste des postes

Postuler à
ce poste

Postuler

Candidature spontanée

Spontanée

Nos consultants en recrutement interviennent dans toutes vos missions de recrutement aussi bien au niveau national, qu’au niveau International.

Vous pouvez contacter directement notre cabinet de recrutement pour obtenir toutes les réponses à vos questions en allant sur la page contact.

© Macarons Recrutement 2016