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Chef de cuisine Magnifique Etablissement 5* Bourgogne

19 juillet 2017

Entreprise

Situé à deux pas du célèbre Clos Vougeot, au cœur des Grands Crus de Bourgogne entre Dijon et Beaune, notre client est un magnifique Château du XIVème siècle classé 5* et niché dans un parc de 15 hectares.

Le restaurant ouvert 7/7 jours midi et soir est situé dans une salle voûtée aux croisées d’ogives soutenues par des piliers élancés, c’était à l’origine le cellier des moines cisterciens du Château. Ceux-ci y conservaient barriques et tonneaux emplis du vin des vignes du Clos Vougeot.

Dans ce cadre de caractère, la cuisine se doit d’être savoureuse et raffinée, accompagnée d’une belle carte des vins.

Notre client recherche : 

Poste

un Chef de cuisine (H/F) en CDI

Vous serez garant de la qualité de la prestation culinaire, et contribuerez à développer l’image et la notoriété de l’établissement en proposant et réalisant des prestations de haut niveau. 

Vous créerez et élaborerez l’offre de vente restauration en vous appuyant sur votre expérience associée à celle de l’équipe de restauration et saurez faire preuve d’une vraie créativité.

Vous avez une expérience significative de la restauration de Luxe individuelle mais également une belle aptitude à l’accueil des groupes et événements privés (mariages…).

Vous gérerez et coordonnerez l’ensemble des moyens humains, matériels et mobiliers mis à votre disposition. L’accent sera mis sur une attitude positive et motivationnelle, travaillant de façon ouverte et constructive avec la direction.

Vous êtes un bon gestionnaire capable d’optimiser la rentabilité de la cuisine et de gérer finement les prix de vente, le personnel, les marchandises. 

Vous êtes conscients des contraintes budgétaires que vous comprenez et aurez à cœur de travailler de façon solidaire avec la Direction.

L’équipe est composée de 9 personnes : le Chef, un Sous-Chef, 3 Chefs de partie, 3 Commis et un Pâtissier. 3 saisonniers complètent cette équipe l’été.

Profil

Vous avez envie de vous investir dans un endroit unique et d’en devenir un ambassadeur.

Professionnel honnête, soigneux et rigoureux, vous avez une personnalité dynamique, adaptable et réactive dans le travail. Vous aurez à coeur de satisfaire des clients exigeants et transmettrez votre savoir-faire avec rigueur et bienveillance, mettant un point d’honneur à fédérer vos collaborateurs.

Vous avez construit votre parcours professionnel dans des établissements gastronomiques.

Rémunération attractive fixée selon vos compétences. Statut Cadre et logement possible durant la période d’essai afin de faciliter votre intégration.

Ce poste s’adresse à des professionnels confirmés, engagés et ambitieux ayant la volonté de s’investir sur du long terme et désireux de porter haut les couleurs de ce bel établissement. Le management de l’entreprise est particulièrement respectueux de ses collaborateurs.

Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement contrôlées.

Votre dossier de candidature doit obligatoirement comprendre un CV, une lettre de motivation, une photo de vous et des références contrôlables.

Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR 17126)
27 Place de la Madeleine
75008 Paris ou par mail à

contact@macarons-recrutement.com

www.macarons-recrutement.com

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Spontanée

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