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Chef de cuisine étoilé Michelin en Bretagne

17 mai 2018

Entreprise

Situé face à la mer et aux dunes, notre client est un établissement de charme d’une petite trentaine de chambres et suites en Bretagne.  

Son environnement exceptionnel le prédispose à la détente et au bien-être. Tout neuf, doté de chambres spacieuses, d’un spa, d’un sauna, d’un jacuzzi, son concept s’inscrit dans une vision résolument moderne et écologique de l’hôtellerie.

Profondément marin, notre client l’est également dans sa cuisine, qui fait la part belle aux produits de la mer et magnifie la fraîcheur vivifiante des produits bretons. Étoilé Michelin l’établissement propose une interprétation contemporaine de la gastronomie française tout en sublimant les produits de saison. 

Notre client recherche pour son restaurant étoilé Michelin : 

Poste

un Chef de cuisine (H/F) en CDI

Rattaché au Propriétaire de l’établissement, vous serez garant de la qualité de la prestation culinaire, et contribuerez à développer l’image et la notoriété de l’établissement en proposant et réalisant des prestations de haut niveau. L’établissement s’inscrit dans une dynamique assez naturelle, travaillant les produits de la mer et de son potager, il est attaché à la préservation des patrimoines et au développement des territoires.

Pour postuler, vous devez présenter les qualités et caractéristiques suivantes : 

  • Etre une personne conviviale aimant irradier ses équipes avec une énergie toujours positive et une profonde bienveillance. Etre doté de bonnes capacités managériales avec une attitude positive et motivationnelle, travaillant de façon ouverte et constructive avec la Direction et faisant preuve d’une réelle ouverture d’esprit.    
  • Avoir un style de cuisine attractif, à la fois créatif et dans l’air du temps. Le restaurant accueille entre 30 et 40 convives par service. 
  • Etre un bon gestionnaire capable d’optimiser la rentabilité de la cuisine et de gérer finement les prix de vente, le personnel, les marchandises. Avoir une connaissance approfondie des produits alimentaires, de leurs conditions de stockage et d’utilisation ainsi que des règles d’hygiène et des normes de sécurité.  
  • Avoir de bonnes capacités relationnelles, aimant le contact avec les clients, étant capable de s’imposer par une attitude constamment positive avec tous les membres du personnel.   

 

Vous dirigerez une équipe composée d’une dizaine de 10 personnes.

Vous transmettrez votre savoir-faire avec rigueur et bienveillance, mettant un point d’honneur à fédérer vos collaborateurs.

Profil

Véritable passionné, vous avez envie de vous investir dans un endroit unique et d’en devenir un ambassadeur.

Pour postuler, vous devez posséder une solide expérience en établissements étoilés Michelin et être un étoilé confirmé.

Professionnel honnête, soigneux et rigoureux, vous avez une personnalité dynamique, adaptable et réactive dans le travail. Vous aurez à coeur de satisfaire des clients exigeants et transmettrez votre savoir-faire avec rigueur et bienveillance, mettant un point d’honneur à fédérer vos collaborateurs.

Rémunération entre 3500€ et 4000€ net mensuel selon vos compétences. Statut Cadre.

Ce poste s’adresse à des professionnels confirmés, engagés et ambitieux ayant la volonté de s’investir sur du long terme et désireux de porter haut les couleurs de ce bel établissement. Le management de l’établissement est particulièrement respectueux de ses collaborateurs.

Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement contrôlées.

Votre dossier de candidature doit obligatoirement comprendre un CV, une lettre de motivation, une photo et des références contrôlables.

Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR 18138)
27 Place de la Madeleine
75008 Paris ou par mail à

contact@macarons-recrutement.com

www.macarons-recrutement.com 

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