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RECRUTEMENT HÔTELS & RESTAURANTS

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Chef de Cuisine Brasserie Emblématique Etablissement 5* situé à Lausanne en Suisse

3 décembre 2018

Entreprise

Ambassadeur de la plus haute tradition hôtelière Suisse, cet établissement 5 étoiles est niché dans un écrin de nature, et fait partie du patrimoine d’un pays où l’accueil atteint l’excellence. Il se dresse depuis plus d’un siècle face au lac Léman.

Ici, tradition et innovation, tout comme héritage et modernité, sont des valeurs complémentaires.

L’établissement offre un très large choix de restauration, haute gastronomie, brasserie, restauration à thème.

Réputé pour l’excellence de son accueil, notre client recherche :

Il recherche pour sa Brasserie de Luxe :

Poste

Un Chef de Cuisine (H/F) en CDI

Vous coordonnerez le travail de l’ensemble de la brigade de la cuisine, superviserez la cadence et la qualité du travail et garantirez l’élaboration des plats dans le respect des normes d’hygiène et de qualité.

Vos principales responsabilités seront les suivantes :

  • Organiser et contrôler la production de la cuisine.
  • Effectuer les commandes et contrôler les quantités ainsi que la qualité des marchandises livrées.
  • Contrôler les stocks ainsi que la propreté et l’ordre des locaux de stockage.
  • Élaborer le planning de l’équipe.
  • Former, suivre et évaluer vos collaborateurs.
  • Contrôler le respect des procédures élaborées par le responsable de restauration (fiche de traçabilité, fiche d’autocontrôle de nettoyage…).
  • Faire évoluer votre secteur. 

 

Profil

Vous avez envie de vous investir dans un endroit unique et d’en devenir un ambassadeur.

Vous avez une expérience réussie au même poste dans la restauration haut de gamme et savez gérer des volumes importants tout en respectant la fraîcheur et la qualité des produits qui sont l’apanage de la maison. 

Vous êtes naturellement curieux, créatif, et adoptez en permanence un comportement exemplaire.

Vous connaissez parfaitement les normes d’hygiène et de propreté que vous appliquerez à la lettre.

Homme de terrain doté de grandes compétences managériales et relationnelles, organisé, flexible et rigoureux, vous avez un talent culinaire affirmé et mettez un point d’honneur à satisfaire des clients venant se restaurer dans une ambiance détendue.

Conditions :

  • Fourchette de salaire : 6’000 – 7’000.- CHF.
  • Statut : cadre B.
  • Minimum 5 à 7 ans d’expérience dans des Brasseries de luxe et/ou dans l’Hôtellerie de luxe 5*.
  • Poste à pourvoir en Janvier 2019.

Ce poste s’adresse à des professionnels confirmés, engagés et ambitieux ayant la volonté de s’investir sur du long terme et désireux de porter haut les couleurs de ce bel établissement. Le management de l’entreprise est particulièrement respectueux de ses collaborateurs.

Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement contrôlées.

Votre dossier de candidature doit obligatoirement comprendre un CV, une lettre de motivation, une photo et des références contrôlables.

Merci d’envoyer vos candidatures à :

Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR18287)
27 Place de la Madeleine
75008 Paris ou par mail à

contact@macarons-recrutement.com

www.macarons-recrutement.com

 

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